Deutscher Kartoffelauflauf
Ein traditioneller deutscher Kartoffelauflauf mit Speck und Zwiebeln - cremig, herzhaft und unglaublich befriedigend. Das perfekte Comfort Food für kalte Tage und ein Klassiker, den jeder lieben wird.
Zutaten
Hauptzutaten:
- ✓ 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- ✓ 200g durchwachsener Speck
- ✓ 2 große Zwiebeln
- ✓ 400ml Sahne (30% Fett)
- ✓ 200ml Vollmilch
Würzmischung:
- ✓ 150g geriebener Gouda
- ✓ 2 TL Salz
- ✓ 1 TL schwarzer Pfeffer
- ✓ 1 TL Muskatnuss (gerieben)
- ✓ 2 EL frischer Schnittlauch
- ✓ Butter für die Form
Zubereitung
Backofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in gleichmäßige, dünne Scheiben (ca. 3mm dick). Eine Küchenmaschine oder Mandoline hilft dabei sehr.
Speck und Zwiebeln anbraten
Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und die Zwiebeln in Ringe. Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne knusprig an (3-4 Minuten), dann die Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten glasig braten.
Sahne-Milch-Mischung zubereiten
Mischen Sie Sahne und Milch in einer Schüssel. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Diese Mischung macht den Auflauf besonders cremig.
Auflaufform schichten
Buttern Sie eine große Auflaufform ein. Schichten Sie die Kartoffelscheiben überlappend hinein. Verteilen Sie die Speck-Zwiebel-Mischung darüber und gießen die Sahne-Milch-Mischung darüber.
Mit Käse überbacken
Streuen Sie den geriebenen Gouda gleichmäßig über die Oberfläche. Backen Sie den Auflauf 45-50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
Ruhen lassen und garnieren
Lassen Sie den Auflauf 10 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann. Garnieren Sie mit gehacktem Schnittlauch und servieren Sie warm. Perfekt zu einem knackigen grünen Salat.
Profi-Tipps
🥔 Kartoffel-Tipp:
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln - sie behalten ihre Form und werden nicht matschig.
🧀 Käse-Variation:
Probieren Sie eine Mischung aus Gouda und Emmentaler für extra Geschmack.
⏰ Zeitersparnis:
Der Auflauf kann am Vortag vorbereitet und am nächsten Tag gebacken werden.
🌿 Kräuter-Extra:
Rosmarin oder Thymian zwischen den Schichten gibt eine mediterrane Note.
Nährwerte pro Portion
Beliebte Variationen
🥬 Vegetarisch:
Lassen Sie den Speck weg und fügen Sie geröstete Pilze oder Lauch hinzu.
🌶️ Würziger:
Fügen Sie gehackte Jalapeños oder Paprika für mehr Schärfe hinzu.
🧄 Mediterran:
Mit Knoblauch, getrockneten Tomaten und italienischen Kräutern.
🥕 Mit Gemüse:
Schichten Sie dünne Karotten- oder Zucchini-Scheiben zwischen die Kartoffeln.